El Surco 2022 – A Pie de Tierra

Garnacha de Méntrida sin artificios

A Pie de Tierra nace en 2017 de la alianza entre Aitor Paul, sumiller de Lavinia, y David Villamiel, viticultor de Méntrida con viñedos familiares heredados. Ambos se formaron juntos en la Escuela Profesional de Viticultura y Enología de Madrid, hicieron prácticas en Comando G, y decidieron crear su propio proyecto sobre una premisa clara: elaborar los vinos que a ellos les gusta beber.

 

Trabajan unas 20 hectáreas de Garnacha entre 40 y 90 años en el valle del Alberche, zona de dehesa en las estribaciones de Gredos, sobre suelos graníticos degradados con arena y cuarzo. Su filosofía es directa: mínima intervención, respeto al terruño, y confianza en lo que la Garnacha de Méntrida puede llegar a ser.

El Surco es su vino de entrada de gama, el «vino de pueblo». Antes se llamaba A Dos Manos, pero desde 2022 cambió de nombre para reforzar el concepto del trabajo en la tierra. «El surco» es esa línea trazada con esfuerzo y cuidado, el inicio del ciclo: preparar el terreno para que las vides crezcan. Viene de un viñedo de 40 años sobre suelo granítico con textura limosa. Se vendimia a mano en cubos de goma tradicionales, macera 30 días con uva entera y fermentación espontánea con levaduras autóctonas, y después cría 12 meses en barricas usadas de roble francés. Se embotella sin filtrar ni clarificar.

Nota de cata

El Surco 2022 es un vino que se mueve en la línea más pura y honesta de la Garnacha de Gredos. Rubí de intensidad baja, limpio y brillante, anticipa un perfil transparente, sin artificios. En nariz ofrece una intensidad media (+) que combina la frambuesa fresca con aromas de violeta y hierbas mediterráneas como el romero y el tomillo. Sobre ese fondo aparece una nota de pedernal que aporta tensión y recuerda el origen granítico del viñedo.

En boca se muestra seco, con una acidez media (+) que sostiene toda la estructura y un alcohol medio (–) perfectamente integrado. El cuerpo es medio (–), ligero pero con intención, y la intensidad de sabor se sitúa en un punto medio (–), marcada por la frambuesa, la naranja sanguina, la piel de lima y una sensación de piedra mojada que prolonga el paso. El final es medio (+), fresco y limpio.

El Surco 2022 es un vino que apuesta por la precisión y el equilibrio antes que por la concentración. Su estilo ligero, directo y de mínima intervención refleja con fidelidad el paisaje de Gredos y la filosofía de A Pie de Tierra. Un vino muy bueno, 89/100, que destaca por pureza, frescura y carácter de suelo, y que confirma que la Garnacha de altura puede brillar desde la sutileza.

Contexto y consideraciones

El Surco 2022 es un vino honesto y bien ejecutado, pero no es para todos los paladares. Si buscas un Garnacha con cuerpo, estructura evidente o concentración frutal, este vino te parecerá ligero, casi etéreo. Es un vino que exige atención y paciencia, no un vino para impresionar en una cena donde se esperen tintos potentes.

A 15 euros, la relación calidad-precio es muy buena, pero no excepcional. En ese rango de precio, dentro de la propia gama de A Pie de Tierra hay opciones con más complejidad. Y si comparamos con otras bodegas de Méntrida y Gredos, hay vinos igualmente honestos por 12-13€ que ofrecen perfiles similares.

¿Para quién NO es este vino? Si prefieres Garnachas con más peso (Campo de Borja, Priorat), si buscas madera evidente, o si quieres un vino que «llene» el paladar con cada sorbo, El Surco te decepcionará. Es deliberadamente sutil, y esa sutileza no conecta con todos.

¿Para quién SÍ es? Para quien busque la expresión más pura de Garnacha de altura sobre granito, sin artificios ni maquillaje. Para quien valore la sutilieza sobre la potencia, y la tensión sobre la concentración. Y para quien quiera entender el estilo A Pie de Tierra sin gastarse 25-30€ en sus vinos de parcela.

Menú tradicional para El Surco 2022

Este perfil elegante y ligero pide platos que lo acompañen sin aplastarlo. Un menú tradicional castellano funciona muy bien si se elige con cuidado.

Entrante — Sutil, vegetal y aromático

Sopa castellana ligera. La textura fluida y el caldo aromático combinan bien con la acidez media (+) del vino; su perfil herbal casa con el ajo y el pimentón, siempre que el plato no sea demasiado denso.

Alternativa: Espárragos trigueros a la plancha con aceite y sal → afinan la nota herbal del vino y respetan su ligereza.

Plato principal — Sabor sin grasa excesiva

Pollo en pepitoria. Un guiso clásico, cremoso y aromático, que complementa la elegancia y el cuerpo medio (–) del vino. La almendra y el huevo aportan textura sin dominar, y la acidez del vino limpia el paladar tras cada bocado.

Alternativa: Bacalao ajoarriero → la frescura del vino equilibra la intensidad del plato y resalta las notas de naranja sanguina y piel de lima de la cata.

Queso — Afinado y sin exceso de potencia

Queso de oveja semicurado. Suficientemente sabroso para dialogar con las notas de frambuesa y pedernal del vino, pero no tan intenso como para aplastarlo.

Alternativa: Queso de cabra fresco ligeramente curado.

Postre — Cítrico, limpio y de acidez amable

Peras al vino blanco con canela. Respeta la ligereza del vino y realza las notas de fruta roja y cítricas (naranja sanguina, piel de lima).

Alternativa: Tarta de limón suave (no demasiado dulce) → prolonga la acidez refrescante del vino y lo acompaña sin competir.

Conclusión

El Surco 2022 es un buen ejemplo de lo que Méntrida puede ofrecer cuando se trabaja con respeto y sin complejos. No busca impresionar con potencia ni con madera. Busca expresar Garnacha de altura sobre granito con claridad y sin ruido. Lo consigue.

Es un vino honesto, bien hecho, y muy fácil de beber. Funciona solo, funciona con comida tradicional, y funciona como puerta de entrada para entender el estilo que A Pie de Tierra defiende: pureza, tensión, y confianza en el terroir.

Por unos 15 euros, es una compra correcta si buscas este estilo específico. No es el vino más memorable de Gredos a ese precio, pero sí es representativo del enfoque de A Pie de Tierra. Si quieres probar su trabajo sin arriesgar mucho, esta es tu puerta de entrada.